Sachets sous Vides alimentaires

Sachets alimentaires pour machine sous vide

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Qu'appelle-t-on les sachets sous vide en cuisine ?

Grâce à leurs propriétés hermétiques et imperméables, les sachets sous vides permettent une conservation optimale et longue durée des aliments.

Ils sont très solides, épais, résistent aux éventuelles déchirures ainsi qu'à des écarts importants de températures (de -50°C à + 90°C).

Le terme PA/PE exprime la composition des sachets sous vides, qui comportent deux couches :

• La couche extérieure, qui apporte l'étanchéité au sachet, est composée de Polyamide (PA).
• La couche intérieure, qui permet la soudure et la solidité du sac, est produite à partir de Polyéthylène (PE)

Ces sacs sous vide sont utilisables avec une machine sous vide qui permet d'emballer de façon totalement hermétique.

Les sachets sous vides sont à usage unique.

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 Quels sont les avantages d'utiliser les sacs sous vides ?

Utiliser des sachets sous vide présente de nombreux avantages en terme de gain de temps, en terme économique et en terme d'optimisation de l'hygiène, ce qui est primordial pour la restauration.

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Le sac sous vide respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Les aliments mis sous vide ne peuvent pas être détériorés ou démis de leurs propriétés au contact d'autres aliments.
• Lorsque les aliments sont sous vides, les odeurs des différents aliments ne se mélangent pas dans les chambres froides.
• Les propriétés des produits mis sous vide ne sont pas altérés lors des manipulations successives.
• Le sachet sous vide est très résistant : il protège les aliments de l'humidité, de l'air ambiant et des odeurs.
• Le sac transparent sous vide est hermétique est a un effet de conservation sans faille pour tous les produits alimentaires.
• Grâce à la mise sous vide, qui permet de retirer complètement l'oxygène à l'intérieur du sachet, les bactéries se développement moins vite, c'est pour cela que les aliments ont alors une conservation plus longue.

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Le sachet sous vide permet un gain de temps lors du service

• Grâce au sachet sous vide, les plats et les aliments peuvent être préparés à l'avance, sans risque d'altérer leur saveur et aspect.
• La qualité de l'aliment est préservée, même s'il a été cuisiné à l'avance.

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Le sac alimentaire sous vide est très utilisé pour un point économique

• De nombreux produits pourront ne pas être jetés car bien conservés.
• Grâce à sa fonction hermétique, le produit restera intacte au niveau du poids.
• Vous pourrez acheter des produits en plus grande quantité, et donc à un prix plus avantageux, car vous avez la possibilité de les conserver plus longtemps.
• Les viandes et autres aliments ne sont pas gorgés d'eau à la décongélation, contrairement à d'habitude.

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Indications de conservation

Meilleur-emballage.com vous présente les différents durées de conservation d'aliments basiques, en temps normal et après mise sous vide :

• Pain - Milieu ordinaire 1-2 jours / Sous vide 6-8 jours
• Pâtes  - Milieu ordinaire 5-6 mois / Sous vide 12 mois
• Riz - Milieu ordinaire 5-6 mois / Sous vide 12 mois
• Farine - Milieu ordinaire 4-5 mois / Sous vide 12 mois
• Fruits secs - Milieu ordinaire 3-4 mois / Sous vide 12 mois
• Café moulu - Milieu ordinaire 2-3 mois / Sous vide 12 mois
• Thé en poudre - Milieu ordinaire 5-6 mois / Sous vide 12 mois
• Lyophilisés - Milieu ordinaire 1-2 mois / Sous vide 12 mois
• Lait en poudre - Milieu ordinaire 1-2 mois / Sous vide 12 mois

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Utilisation des sachets

Meilleur-emballage.com vous propose plusieurs tailles de sachets sous vide, afin que cela convienne à vos différents besoins.

Voici ci-dessous des suggestions d'utilisation selon la taille des sachets, afin de vous aider dans votre choix :

• 14 x 20 cm : Divers
• 15 x 28 cm : Divers
• 20 x 30 cm : Steak, tranches de jambon, pâté
• 25 x 40 cm : Pâté
• 28 x 45 cm : Jambon, sachets très résistants de par leur épaisseur
• 30 x 40 cm : Divers
• 30 x 50 cm : Entrecôte, boudin
• 30 x 60 cm : Jambon, sachets très résistants de par leur épaisseur
• 35 x 23 cm : Saucisses, saucisson
• 35 x 50 cm : Jambon, grands morceaux de viande
• 40 x 60 cm : Faux filets, très grands morceaux de viande